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江西省庐山旅游职业高级中学的专业课程丰富多样，紧扣旅游行业需求。不同专业的核心课程各有特色。如旅游管理专业重点学习旅游管理理论、旅游市场营销、旅游服务技能等；酒店管理专业则涵盖酒店运营、服务礼仪、酒店英语等。此外，还有烹饪艺术、导游实务等特色课程。具体课程可能因专业方向而异，建议访问学校官网或咨询校方以获取更详细信息。