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赣州现代科技职业学校的走读生需要签署安全协议。这是为了确保学生在校期间的安全，明确学校和学生家长之间的责任和义务。安全协议通常包括学生在校期间的行为规范、安全注意事项以及学校和家长对学生的监管责任等。签署安全协议有助于维护学校的正常教学秩序，保障学生的合法权益，因此是一项必要的措施。