吉安市特殊教育学校开设多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。比如，对于聋哑教育专业，口语训练、手语交流、心理学等是核心课程；对于自闭症教育专业，社交技能、认知发展、行为疗法等是重点。此外，还包括职业教育、生活技能教育等。这些核心课程旨在根据特殊学生的需求，帮助他们更好地融入社会，实现自我价值。具体课程可能会根据学校教学实际有所调整，建议访问学校官网或咨询校内教师获取更多信息。