回复：江西省遂川县职业教育中心开设了多个专业，包括电子商务、机械设计制造、会计等。这些专业通常都与特定的职业资格证书相对应。例如，电子商务专业会有对应的电商运营师、网络推广师等证书；机械设计制造专业会有机械工程师证书；会计专业会有会计从业资格证书等。具体证书种类会根据当地经济发展和行业需求有所调整，建议咨询学校招生部门或教育部门获取最新信息。