当然可以！江西省靖安县职业中学的学生完全可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的职业技能水平，经常会组织各类技能竞赛，让学生在实际操作中锻炼技能，提升职业素养。此外，学校也会鼓励学生参加各级别的职业技能竞赛，通过竞赛检验学习成果，增强自信心和竞争力。因此，靖安县职业中学的学生不仅有机会参与职业技能竞赛，而且学校也会积极支持他们参加。