是的，井冈山市旅游中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生积极参加各类技能竞赛，以提高职业技能水平，锻炼实践能力。学校会组织各种形式的技能竞赛，包括校内竞赛和参加更高级别的比赛。在竞赛中，学生们可以展示自己的才能和技能，同时也可以与其他学校的优秀学生交流学习，拓展视野。因此，井冈山市旅游中等专业学校的学生有机会参与职业技能竞赛。