是的，江西省遂川县职业教育中心的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛来提升自己的职业技能和知识水平，并为学生提供了各种竞赛机会。学生可以通过参加校内外的技能竞赛，锻炼自己的实际操作能力，增强职业素养和竞争力，为将来的就业和创业打下坚实的基础。因此，如果你是在遂川县职业教育中心学习，不妨积极参与职业技能竞赛，展示自己的才华和技能。