针对宁都县科技职业学校的走读生，学校通常会要求签署安全协议。这是因为走读生在校期间需要遵守学校的安全管理规定，确保自身及他人的安全。签署安全协议是学校和走读生之间的一种约定，明确双方在安全方面的责任和义务。这有助于维护学校的正常教学秩序，保障学生的合法权益。因此，走读生需要按照学校规定签署安全协议，以确保在校期间的安全。