瑞金中等专业学校注重理论与实践的结合，课程设计中包含了实习和社会实践环节。学生在学习理论知识的同时，能够参与实际的工作和社会活动，提高职业技能和综合素质。学校与企业合作，为学生提供实习机会，让学生更好地了解行业现状，为将来的职业生涯打下坚实的基础。因此，瑞金中等专业学校的课程设计中包含了实习和社会实践环节。