赣州应用技术职业学校的学生社团和课外活动丰富多样。学校有多个学生社团，涵盖科技、文化、体育、艺术等多个领域，如编程社、篮球社、音乐社等，为不同兴趣的学生提供了广阔的平台。课外活动方面，学校定期举办各类比赛和晚会，如技能大赛、文化艺术节等，让学生在轻松的氛围中拓展视野，提升能力。此外，学校还鼓励学生参与社会实践和志愿服务，以培养他们的社会责任感和团队协作精神。