大余县职业中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据学校规章制度和法律法规，进行公正、公平的处理。学校会根据违纪行为的性质和严重程度，采取相应的处罚措施，如警告、记过、留校察看或开除学籍等。同时，学校也会注重与学生沟通，了解他们的想法和态度，帮助他们认识到错误的严重性，并引导他们改正错误。在处理过程中，学校会保障学生的合法权益，确保整个处理过程合法合规。