是的，赣州科兴职业技术学校允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。学生需在规定的时间内提出转专业申请，并通过相关考核或满足条件后方可转专业。学校会依据学生的成绩、课堂表现及个人能力进行评估，以确保其能够顺利转入所申请的新专业。如有意向调整专业，建议咨询学校招生部门或教务处，获取更详细的信息和流程。