是的，赣州理工职业技术学校积极与企业合作，开设了一系列校企合作的专业。这些专业结合了学校的教学资源和企业的实践经验，旨在为学生提供更实用的技能和知识。此外，学校还根据企业的需求进行订单培养，确保学生毕业后能够迅速适应工作岗位，提高就业竞争力。因此，赣州理工职业技术学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。