是的，江西省吉安师范学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加这些竞赛锻炼自己的职业技能，提高自己的综合素质，为将来的就业创业打下坚实的基础。因此，如果你是一名吉安师范学校的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，展示自己的才华。