井冈山市旅游中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据学校规章制度以及相关法律法规，进行公正、公平、公开的处理。对于违纪学生，学校会根据违纪行为的性质和严重程度，采取相应的处理措施，如警告、记过、留校察看、开除学籍等。同时，学校也会注重对学生进行思想教育和心理辅导，帮助学生认识到自己的错误，引导学生树立正确的人生观和价值观。