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南康区电子工业技术学校的各个专业核心课程丰富多样。电子信息工程、计算机应用等专业会涵盖电子技术基础、计算机网络等核心知识。电子商务专业则注重商业实务操作、网络营销等课程。机械类专业会有机械制造技术、自动化控制等核心课程。学校结合市场需求和行业发展趋势，设计了一系列实用的专业课程，以培养学生的实际操作能力和职业素养。具体课程还需根据所选专业来确定。