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赣州市育才职业中等专业学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，计算机专业的核心课程包括计算机基础、编程、数据库等；电子商务专业则涵盖电商基础、网络营销、电商平台运营等。其他专业如机电、会计、旅游管理等也都有各自的核心课程。具体课程会根据市场需求和学生就业方向进行调整和优化，以培养学生实际能力和职业素养为目标。