是的，江西省庐山旅游职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的职业技能和实践能力，积极组织各类技能竞赛活动，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高职业素养，为将来就业和创业打下坚实的基础。同时，学校也鼓励学生参加各级别职业技能竞赛，以赛促学，以赛促教，不断提升教育教学质量。