是的，赣西中等职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，增强自信心和团队协作能力，为将来就业创业打下坚实的基础。因此，赣西中等职业技术学校的学生完全有资格并可以参与各种职业技能竞赛。