针对抚州育人职业高级中学的走读生，学校一般会要求签署安全协议。这是因为走读生需要在校园内外活动，为了保证学生的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务，签署安全协议是非常必要的。

安全协议通常会规定学生在校期间应遵守的规章制度、学校对学生的安全管理责任以及家长对学生的监护责任等。建议学校和学生家长共同遵守，确保学生的安全。