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关于新余市渝水职业技术学校是否允许入学后调整专业的问题，一般来说，学校会根据教学计划和资源情况制定相关的转专业政策。学生如有需要调整专业，建议在入学前详细了解学校的相关政策，并向学校招生部门或学籍管理部门咨询。具体的转专业规定和流程需以学校官方公告为准。建议您直接联系学校获取最新、最准确的信息。