关于这个问题，一般来说，走读生在江西省体育运动学校就读时，是需要签署安全协议的。安全协议是为了保障学生的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务，预防安全事故的发生。

具体协议可能包括学生在校期间的安全管理、意外事故的应急处理、双方责任界定等。建议学生家长与学校相关部门联系，了解详细的安全协议，并认真签署，以保障学生的安全。