安源区职业中等专业学校与多家企业建立了紧密的校企合作关系，开设了多个校企合作的专业。这些专业结合市场需求和企业需求，通过校企合作模式，为学生提供实践机会和职业技能培训。此外，学校还采用订单培养模式，与一些企业签订人才培养协议，确保学生毕业后能够顺利进入企业工作，实现人才培养和企业需求的无缝对接。因此，安源区职业中等专业学校的专业涉及校企合作和订单培养。