是的，赣州市军科职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，加强实践操作能力，并且积极为学生搭建竞赛平台。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，同时也会推荐优秀学生参加省级、国家级乃至世界级的职业技能竞赛。参与竞赛有利于学生拓展视野，增强自信，提高专业技能水平，为未来的就业创业打下坚实基础。