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赣州华坚科技职业学校的专业课程丰富多样，涵盖了信息技术、机械制造、电子商务、旅游管理等多个领域。各专业的核心课程主要包括专业知识的学习和实践技能的培养。例如，信息技术专业会涵盖计算机编程、网络技术和数据库管理等；机械制造专业则注重机械原理、制造工艺和自动化控制等方面的学习。学校注重实践应用，通过校企合作和项目实践等方式，帮助学生掌握专业技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。