赣西中等职业技术学校毕业生升学的主要途径包括：

1. 对口升学：通过参加对应专业的高职高考，升入高等职业学校。

2. 推荐免试：表现优异的毕业生有机会通过学校推荐免试升学。

3. 就业转化：一些毕业生会选择先就业，通过积累实践经验后再转化到升学路径，如自考或成人学历教育等途径。此外，还可以参加各种技能培训，提升个人能力，提高升学竞争力。这些途径为毕业生提供了多元化的升学选择。