关于这个问题，鹰潭育才中等专业学校设有完善的校友会和就业跟踪服务。校友会旨在搭建校友之间的交流平台，促进资源共享和互助合作。同时，学校提供就业跟踪服务，帮助学生了解就业市场趋势，提供职业规划和就业指导，协助学生顺利就业。学校致力于学生的全面发展，不仅注重教学质量，也关注学生的未来发展和就业需求。因此，可以肯定地说，鹰潭育才中等专业学校提供校友会和就业跟踪服务。