回复：进贤县职业技术高级中学的专业设置注重与产业对接，积极开展校企合作和订单培养。学校与多家企业建立了合作关系，共同制定人才培养方案，实现教学与产业需求的紧密结合。同时，学校还根据企业需求开设相关课程，为学生提供实践机会，助力学生顺利融入工作岗位。因此，进贤县职业技术高级中学的专业确实涉及校企合作和订单培养。