是的，赣州科兴职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，增强自信心和团队合作精神，为未来的职业发展打下坚实的基础。同时，学校也会根据竞赛结果对教学质量进行评估和改进，以更好地满足学生的需求。