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江西省靖安县职业中学的专业核心课程丰富多样，涵盖了多个领域。不同专业有不同的课程设置，主要包括各自领域的基础理论知识和实践技能。例如，机械类专业会涉及机械制造、CAD绘图等；电子类专业则涵盖电子技术应用、电路分析等。此外，还包括职业素养和就业创业指导等课程。学校注重理论与实践结合，旨在培养学生的实际操作能力和综合素质。