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乐平中等专业学校设有多个专业，每个专业的核心课程各不相同。例如，计算机专业会涵盖计算机基础知识、编程技能、网络技术和数据库管理等课程；商贸专业则注重商业伦理、市场营销、财务管理和国际贸易等。其他专业如机械、电子、农业等也都有各自的核心课程。具体课程会根据市场需求和学生就业方向进行调整和优化，确保学生掌握最新、最实用的知识和技能。