当然可以！江西省体育运动学校的学生不仅可以参与各种体育活动和训练，也有机会参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的综合素质和职业技能，为学生提供了多种竞赛平台。无论是体育竞赛还是职业技能竞赛，学生都可以通过比赛锻炼自己的技能、提升自我，并且结交更多志同道合的朋友。因此，江西省体育运动学校的学生完全有资格也有机会参与职业技能竞赛。