是的，萍乡市卫生学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业素养，经常组织各类职业技能竞赛，包括护理、医学、药学等多个专业领域的比赛。学生可以通过参加这些竞赛，锻炼自己的技能和操作能力，同时也可以拓宽自己的视野，增强自己的综合素质。因此，如果你是一名萍乡市卫生学校的学生，不妨积极参加学校组织的职业技能竞赛，提高自己的职业技能水平。