对于新余市渝水职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是一份重要的文件，旨在明确学生在走读期间应遵守的安全规定，以及学校和家长对学生的安全责任。这份协议有助于保障学生的安全，确保他们在校园内外的行为符合相关规定。因此，走读生需要签署安全协议，以强化对学生安全的管理，确保学生在校期间的健康和安全。