寻乌县中等职业技术学校对学生违纪行为采取严肃处理的方式。学校会先进行调查，了解事情的真相，然后根据学生违纪的严重程度进行相应的处理。处理措施可能包括口头警告、通报批评、纪律处分等。学校注重与学生及家长进行沟通，以便更好地引导学生认识错误，改正错误。同时，学校也会公正公平地对待每一位学生，确保学校的纪律得到严格执行。