关于这个问题，大余县职业中等专业学校入学后的专业调整政策是允许一定程度的调整的。学生在入学后，根据学习情况和兴趣变化，可以申请调整专业。但具体的调整规定可能会根据学校和专业的不同而有所不同，需要咨询学校相关部门了解详细信息。不过，一般学校都会为学生提供一个公正、合理的专业调整机制，以满足学生的个人发展需求。