上饶市信州中等专业学校在处理学生违纪行为时，遵循公正、公平、教育和引导的原则。学校会对违纪学生进行详细调查，了解事情真相，并根据学生违纪的严重程度进行相应的处理。处理方式包括但不限于警告、记过、留校察看、开除学籍等。同时，学校也会注重与学生的沟通，帮助他们认识到错误，引导他们改正行为。总之，学校会尽力做到既严格管理，又关心学生的成长。