是的，抚州市城市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛提升职业技能水平，增强实践经验。学校会组织各种职业技能竞赛，包括信息技术、电子商务、机械制造等领域，学生可以通过校内竞赛选拔参与更高级别的比赛。此外，学校还会邀请行业专家来校指导，为学生提供更广阔的竞赛资源和机会。因此，抚州市城市科技学校的学生完全有资格并可以参与职业技能竞赛。